Michel Portos est né à Marseille en 1963. Sa passion pour la cuisine va naître au cœur même de son quotidien où il découvre une cuisine familiale et chaleureuse. Après des stages à Bordeaux, des postes de second à Toulouse chez Toulouzy, il rejoint le Chef qui va profondément le marquer : Pierre Troisgros. Fort de cette expérience, il décide d’ouvrir son propre établissement et c’est donc Coté Théâtre qui naît à Perpignan. En 2001 ce petit restaurant de 6 tables lui permet d’obtenir sa 1ère étoile au Guide Michelin. C’est donc peu après que M.Borgel directeur du Saint-James vient le chercher. Michel Portos doit relever le défi en prenant la suite d’une grande figure locale. Aujourd’hui on vient dans cet établissement atypique et contemporain pour la cuisine raffinée et inventive de son chef atypique. Il vient d’obtenir en 2009 sa seconde étoiles.

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